前篇寫到買了很多的香草, 這回合就來學習香草入菜
其實我對於香草入菜是很陌生的, 平時最常做的青醬,以往都是用味道比較重的九層塔
這回買了"羅勒", 就第一次嚐試用味道比九層塔溫和的羅勒做,
我的青醬做法很簡單
{ 蒜頭+羅勒+少許巴西里+烤成金黃有香氣的松子+橄欖油+鹽巴 } 份量都是憑著主婦的感覺去放XD
放入食物料理機打成泥,快速裝罐入冰箱, 也可分裝冷凍起來, 幾天內把它用完
每次在烤松子的時候就會被香氣吸引偷咬幾顆, 打青醬的時候也會被迷人的香味刺激而分泌口水
果然是個好吃鬼無誤,哈哈~~
青醬準備好,這次要來做個炒蘆筍番茄青醬麵 配香煎鮭魚
準備的材料如圖片上
首先煎鮭魚, 另一鍋沸水準備煮好義大利麵備用
鮭魚本身油脂豐富,一開始沒放很多油但是越煎越多, 煎好後拿起, 撒點海鹽+鄰居分享的時蘿提味
接著用蒜頭+洋蔥+少許辣椒爆香, 接著炒好蘆筍番茄, 將煮好的義大利麵下去一起翻炒, 放入青醬拌勻
再放上個兩三朵羅勒葉裝飾~~好香啊~~這是我跟兒子兩人的晚餐~~<旁邊還有另外一碗麵塞不下盤子了,哈哈煮太多>
青醬麵真的是簡單又好搭配的一個香草料理
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再來又嚐試了讓香草加入輕食早餐
用橄欖油+檸檬汁打了一點醬, 然後淋在圖片中的蔬菜水果上, 再加一點堅果 葡萄乾,就是美味的沙拉菜
另外用"圓葉當歸葉"切碎碎, 摻入蛋汁, 加一點點鹽調味就好, 煎成厚厚的蛋
圓葉當歸那種沉沉的氣味很特殊, 說不太上來, 有一點綜合了巴西里+羅勒的氣味,真的很難形容
第一次吃到這種煎蛋是在清境的一間民宿,當時就覺得很特別,
自己第一次嚐試用這植物葉子煎蛋, 一入口, 馬上勾起當初在清境吃到的 記憶中的味道
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又做了一個有點不怎樣的香草料理~紫蘇滷排骨
其實好像應該用紫蘇梅比較夠味,但是看著那盆栽裡的紫蘇葉好肥大, 怕它們被太陽曬到昏去
手癢就摘了下來, 強迫這些紫蘇葉跟排骨一起出現~~事實證明這一堆排骨根本吃不出紫蘇的味道啊XD
所以應該是用錯了吧,噗!
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隔沒兩三天, 又看到了某個很強大的鄰居分享"青醬蛤蠣麵"食譜
於是又把冷凍庫的青醬給請出來了~~再衝去頂X超市買了好小顆的蛤仔
分別煮好麵跟蛤仔, 趁熱熱的把青醬拌下去~~~好簡單啊~~我本身就是九層塔控,連吃個早餐豬排蛋都要求老闆加九層塔
所以青醬對我來說真的是好開胃,每天吃也不膩的讚讚味啊!
以上都是在廚房的隨便亂搞, 香草如何入菜還要慢慢摸索
另外也有運用薄荷+檸檬+一點甜橘泡過茶~清清爽爽的蠻適合夏天喝挺不賴
目前買來的香草盆栽,下回想使用的是百里香跟金檸檬香蜂草
不過沒啥頭緒~~繼續研究去~~~~也希望這熱到暈的天氣,香草們能好好撐著啊!
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