前兩天, 老爺回家抱了一籃草莓給我, 說人家送的, 我整個好開心啊~~然後看著香噴噴的草莓
心想著...沒做個什麼草莓甜點好像有點可惜, 但是又從沒做過,於是開始翻書找配方
一翻翻到這本,封面就是垂涎欲滴的草莓派啊~~
我翻給老爺看, 他很阿莎力的說, 嗯好~就做這個<說的比唱的還容易哩>
殊不知這"千層派皮"有夠搞剛的,前一晚就要先把冰奶油跟粉類切切切混合好冰一夜
頂部的草莓做法, 書中是熬煮草莓糖汁再把草莓顆粒放進去混合, 全部舖上派頂
但是我好懶啊, 草莓不多所以不想切掉一半去煮醬, 打算一顆顆排上去就好
做好前置工作, 把派皮麵糰丟冰箱, 隔天才開始進入流程
草莓用過濾水 溫柔的清洗乾淨 瀝乾擦乾備用
然後冰過一晚的派皮拿出來, 摺三折 再桿開摺三折 進冰箱
這個摺三折的程序我記得做了三次冰了三次吧, 不難做卻很耗時
最後才把派皮桿開來舖在派盤上
很久沒有做派了, 舖派皮舖的像狗啃一樣XD
叉子戳好洞, 依照書上的講法包了鋁箔紙進烤箱<當時很納悶為何沒有壓重石?>
結果派皮果然邊烤邊內縮, 最後邊邊的立面已經完全沉淪失蹤,變成一整片平底的派皮了,整個很想大笑啊~
不過本人非常的樂天派, 做點心要開心,這一點點小挫折算不了啥鬼
趁著烤派皮時間, 來煮卡士達醬, 卡士達其實不難, 基本上就是蛋黃+砂糖+粉先攪好, 然後加入熱牛奶
不停攪拌到濃稠狀, 這階段要非常注意不要離開瓦斯爐啊!!!! 我連手機都不敢拿出來分心拍照
因為在攪拌加熱中, 這個醬.....會在"很神奇的某個點"
瞬間從液態幻化成濃稠狀態, 萬一晃神去滑個手機什麼的~就會操灰搭了
把烤好縮到只剩底部的派放涼, 雖然它只剩底了但它好歹也是個派皮XD
卡士達醬也冰涼之後, 就可以擠在派皮上, 排上嬌豔欲滴的草莓, 自己覺得磨點檸檬皮提味配色也不錯
細雪般的糖粉畫龍點睛, 把草莓派提升到一個像仙女的境界, 少了糖粉就好像少了點什麼FU啊
冰過之後~醜媳婦也是要見公婆, 終於要吸一口氣切開來看了~~~~
派皮....果然有千層的模樣耶~~好開心!!!
雖然只有底部, 但好歹是個千層的底啊,哈哈
像不像三分樣, 卡士達醬冰過也好好吃
grace的派皮配方比較不油, 由於本人比較喜愛油油酥酥的千層派皮
於是又上網爬文找到了另一個配方與做法
二話不說, 本著實驗精神, 這個派還沒吃完的當晚又搓了一個派皮麵糰進冰箱
第二天又做了一個底層卡士達, 上層鮮奶油的配方
草莓所剩不多只好勤儉的切半排列
非常可惜的是我們這的小頂好沒有液態的動物性鮮奶油, 只有金屬罐打好的那種
我很北七的把它拿來塗在上層黏草莓, 結果~~冰過之後居然化成水水的
切派的時候整個草莓土石流啊~~~~~只好用手機App幫它打點星芒美化一下
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