我家老爺非常喜歡吃某帥的芋泥捲,其實我也想挑戰很久了,在網路上找了不錯的燙麵蛋糕體配方
"配方連結會寫在文末處"
芋頭蒸熟之後,趁熱搗成泥,拌入適當的糖量跟鮮奶油調整到喜歡的軟度
好像沒有想像中的難,但是很北七的我居然順手把調好的芋泥拿去冰箱擺
導致我蛋糕體做好放涼,要捲芋泥的時候,芋泥整個硬掉了!!!!
只好又拿出來重新調整才能捲入芋泥,狼客啊~芋泥它畏寒,捲之前不要冰過哩~
這次用Dr.goods大烤盤直接整盤上了,所以用了九顆蛋,這陣子常玩蛋糕捲,蛋用很兇
搞到連賣雞蛋老闆都質疑我們:謀拎刀洗滴開早餐店啊系安納?蛋用這麼兇喔!(笑翻)
分蛋打好的麵糊,拋拋嫩嫩輕飄飄的,每次要抹平到整個烤盤的步驟我都很害怕消泡
仔細的舖平它之後,拿細竹籤在麵糊上來回劃掉小氣泡就入爐了
自從學會燙麵蛋糕法之後,幾乎沒有烤裂過,算是最近自學的小小成就感
第一次狠心烤了一整盤,想當然捲的時候也是很大條很有重量,戰戰兢兢的
我捲蛋糕的技術不是很成熟,不小心太用力拉到一下,蛋糕出現了摺痕啊(悔恨)
成品還真的很好吃,又很實實在在的芋泥無添加任何粉類
真正的芋頭色就是這樣灰灰的,不會是紫色的喔~
雖然是一大條,五口人沒兩天也就吃光光了,好恐怖的增肥速度
蛋糕體配方來自神老師的蜂蜜蛋糕捲
神老師讓我佩服的不只是烘焙,還有她對孩子的關愛跟教學精神,雖然不認識卻很欽佩
布 丁 燒
自從加入FB某烘焙社團之後,總是會一陣子一陣子的被某樣作品一直燒一直燒
前陣子大家又開始瘋布丁燒了,這真是個磨人的小甜點
三層不同口感的東西要結合在一起,底層焦糖,中間布丁,最上方是輕乳酪蛋糕
為了挑戰這個磨人的小傢伙,我還特地上網找了耐熱布丁杯
大概的順序是煮好布丁液,然後煮焦糖,每個杯子底部放入焦糖>>填入布丁液
然後開始打輕乳酪蛋糕的部分,這部分也是要一鍋加熱,另一鍋單獨打蛋白
總之就是一個工序非常多的搞剛甜點
隔水烘烤,顧爐稍微沒顧好火溫,所以裂了好幾顆,會找時間再挑戰
切開剖面看,真的是三層,布丁體用了很多鮮奶油,又香又濃
輕軟的乳酪蛋糕,又中和了鮮奶油布丁稍膩的口感,三兩下就能嗑掉一個
耐熱布丁杯還有附蓋子,很方便冷藏,這個甜點是冰過之後更好吃喔~
布丁燒配方來自 俏媽咪潔思米
雜 糧 貝 果
老實說上面這張這貝果不是我做的,但是我女兒現在很愛吃貝果,冰箱裡有各處網購來的貝果我都要翻白眼了
那天她又想自己做,但是老木我閃到腰了
所以只能找出配方,聲控女兒使用攪拌機,發酵整形包貝果
沒想到她做的還算OK,只是撒了起司的看起來有點噁噁的很像某種物體XD
這次做得比較類似柔軟的麵包體,比較不會像一般貝果札實的口感,也算不錯吃
甜點自學之路還在默默的邁進,自學很慢,但是很享受自學的樂趣,跟突然開竅的成就感