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這是一篇純紀錄文,因為是年初草莓季的習作,忘記寫了趕快來補一下圖文,

配方來自呂昇達餡料點心黃金比例101

練了好多次的泡芙之後,對於麵糊最後完成的質感已經慢慢掌握,

泡芙麵團的蛋液記得一定要慢慢加,等到濃稠度夠了就停手,就不太會有失誤,

烤泡芙也不能心急一定要烤乾才不會出爐回縮塌掉

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我製作餅乾泡芙的步驟是:

前一天做好餅乾皮放冰箱>>前一天煮好卡士達醬冷藏>>當天製作泡芙,蓋上餅乾皮一起烘烤

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只要有正確的麵糊,耐心的讓泡芙在烤箱中漸漸茁壯,看到餅乾頂慢慢裂開整個很療癒耶

因為前一天已經煮好卡士達醬放冷藏,所以等餅乾泡芙一出爐稍冷,

我就可以戳她屁股擠入冰冰的卡士達

這是一種自己烘烤才能享受的脆皮冰火口感,一般店家應該是組合好放入冰箱待售的

假使要賣這種冰火雙重享受的口感泡芙,應該是要現場等出爐吧!

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泡芙放到第二天,皮會稍微回軟,放入小烤箱稍微烘烤讓表皮變脆,也是可以再擠入卡士達醬享受

當然也可以橫剖切開夾入草莓等等喜愛的水果自行變化,

如有剩下的麵糊可以油炸成吉拿棒沾肉桂糖吃也不錯

 

---------<<草莓白巧克力生乳酪蛋糕>>--------

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草莓季的練習,因為冰箱有一大堆白巧克力而衍生了這顆蛋糕

作法影片是在這裡看到的

 

其實超簡單,只要先做好餅乾底,把生乳酪跟糖類跟酸奶攪拌到融化均勻,

加入融化的白巧克力和鮮奶油,把草莓切半鋪在塔皮繞一圈,然後淋上麵糊,

送入冰箱讓他們你儂我儂的凝固在一起就好了,不用烤箱喔!

冰硬之後再拿出來切水果裝飾就好了

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因為我手腳太慢,當天記得還蠻冷的,導致白巧克力有點凝固了,

麵糊不是很滑順,所以跟草莓結合有點空隙

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雖然草莓季是在冬天,配這咖冷冷的生乳酪蛋糕有點寒意,

但是做法簡單又屬於質地冰硬的蛋糕不太怕晃到

所以很適合帶出門聚餐或送人,配一杯熱熱的茶或咖啡,

再來一塊冰冰的冷藏生乳酪蛋糕,也是很不錯啦!

 

不想吃冰冰的蛋糕,那就同場加映一個草莓舒芙蕾厚鬆餅吧!

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這是我第一次做厚鬆餅,分蛋打發的作法,很像戚風蛋糕,把塔圈用鋁箔紙加高,

放入麵糊讓它一邊煎一邊長高高,當然這也是一個需要立即享用的甜點,

不然一上桌那個鬆餅因為質地很鬆軟,是會慢慢回縮一點的喔~

所以趁它在鍋子上長大的時間就要先把水果啦擺盤的先設計好,

鬆餅一好立刻就定位拍照,馬上開動,喜歡在家製作這些小點心,

一方面是因為興趣,一方面是因為可以享受到立即的美味與口感

突然想吃~就捲起袖子自己做~也算是有先勞動再吃進熱量比較不會胖啦吼~~~

(自我感覺良好)

 

 

 

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